XPL/04 Rwanda Simbi Anaerobic

Weet waar je koffie vandaan komt

Bij OR Coffee hebben we heel goede herinneringen aan Simbi-koffie. Deze koffie komt uit het district Huye in Rwanda, een regio van betoverende schoonheid en culturele rijkdom. Ongeveer 1.850 kleine koffieboeren brengen hun koffie naar het Simbi Coffee Washing Station. Onder toezicht van onze vriend Abdul Rudahunga, geïnspireerd door de koffietraditie van zijn grootmoeder, produceren zij al vele jaren koffie van zeer hoge kwaliteit voor OR Coffee. Simbi is een verhaal over veerkracht, dat zijn oorsprong vindt in de nasleep van de tragische gebeurtenissen die Rwanda in 1994 troffen. Ondanks deze donkere tijden is koffie uitgegroeid tot een symbool van hoop en heeft het bijgedragen aan de erkenning van het land als een van de beste producenten van topkwaliteit specialitykoffie. De toewijding aan kwaliteit komt tot uiting in Simbi’s streven naar nauwgezette verwerkingsmethoden, waardoor elke koffiebes – met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd – de essentie belichaamt van de ideale koffieteeltomstandigheden in Rwanda. Simbi-koffie ondergaat een transformatieve reis van koffiebes tot kopje, te beginnen met een grondig selectieproces in het wasstation. Simbi CWS, opgericht in 2013, beschikt over een verwerkingsfaciliteit voor 300 metrische ton koffiebessen per seizoen en een geavanceerde ontpulpmachine met een capaciteit van 2,8 ton per uur. De vers ontpulpte koffiebessen ondergaan een zorgvuldig nat fermentatieproces, waarna ze op dichtheid worden gesorteerd met behulp van met water gevulde sorteerkanalen. Het natte perkament wordt vervolgens 24 uur lang zorgvuldig overdekt gedroogd, gevolgd door gemiddeld 15 dagen op onoverdekte droogbedden. Dit complexe proces zorgt ervoor dat elke koffieboon de unieke smaken van de ideale koffieteeltomstandigheden in Rwanda in zich draagt. Het eindresultaat is een bewijs van Simbi’s toewijding aan kwaliteit en het rijke erfgoed van de Rwandese koffie. Wilt u meer weten?

Wil je meer weten? Bekijk hier onze Direct Trade-pagina.