Ontdek de essentie van onze El Salvador Los 3 Potros: A specialty coffee uit El Salvador voor espresso

Los 3 Potros is een prachtig voorbeeld van de beste El Salvadoriaanse koffie. Geplant op Finca Los Tres Potros door Carlos Mendes, straalt deze koffie met zijn natuurlijke verwerking en biedt een goed uitgebalanceerd smaakprofiel met bloemige en fruitige tonen zoals theeroos, viooltje en cassis. De hoge aciditeit en Pacamara-variëteit maken het een levendige kop, perfect voor espresso.

1

Ken de herkomst van je koffie

2

Finca Los 3 Potros

3

Het brandproces

4

Hoe van deze koffie te genieten

1. Ken de herkomst van je koffie

De koffieproductie in El Salvador is uniek, met veel producenten die hun eigen land bezitten en verwerken in plaats van via coöperaties te werken. Carlos Mendes, de eigenaar van Finca Los Tres Potros, is niet alleen een gepassioneerde koffieboer maar ook een advocaat. Zijn familie heeft een diepe geschiedenis in de koffieproductie, en gedreven door zijn liefde voor het vak begon hij koffieplanten opnieuw te kweken en te experimenteren met verschillende verwerkingsmethoden. Hoewel natuurlijke verwerking ooit zeldzaam was in El Salvador, heeft Carlos deze methode gepionierd, met de focus op het produceren van hoogwaardige natuurlijke koffies, waarbij hij af en toe experimenteert met honingverwerking.

2. Finca Los 3 Potros

Finca Los Tres Potros ligt in de glooiende heuvels van El Salvador, waar ideale groeiomstandigheden samenkomen met Carlos Mendes’ toewijding aan kwaliteit. De boerderij richt zich op de unieke Pacamara-variëteit, bekend om zijn grote bonen en onderscheidende smaken. Elke partij wordt zorgvuldig op de boerderij verwerkt, waarbij de natuurlijke (ongewassen) methode Carlos’ specialiteit is. Deze methode laat de koffiekers op de boon drogen, wat resulteert in een fruitige, complexe kop.

3. Het brandproces

De rijke en complexe tonen van deze koffie komen het beste tot hun recht met een espresso roast. Bij OR Coffee Roasters creëren we een aangepast roastprofiel dat de noten van donkere chocolade en geroosterde amandel samen met een ronde rode fruit aciditeit benadrukt. Deze roast brengt een vol lichaam en een siroopachtige zoetheid naar voren, waardoor het een uitstekende keuze is voor een gedurfde, klassieke espresso met een zachte afdronk.

4. Hoe je van deze koffie kunt genieten

Los 3 Potros wordt geroosterd voor espresso, waar de fruitige en bloemige kenmerken echt tot hun recht komen. We houden van de delicate balans tussen zoetheid en aciditeit. Voor een meer textuurrijke en vollere kop, probeer het 2 tot 3 weken na de roastdatum te extraheren, wat het lichaam en de complexiteit van de smaken zal versterken. De bloemige tonen en de frisse aciditeit van de koffie maken het een perfecte keuze voor langzaam, bewust nippen.

Bij het voor het eerst proeven van deze koffie werden we betoverd door het elegante bloemige boeket, in balans met een sappig, fruitig lichaam en een levendige aciditeit. Perfect voor filterzettingen, het is een koffie die je bij elke slok wilt koesteren.

De 3 veulens voor espresso