La Marzocco KB90
Porte-filtre sans rotation
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Tout sur le La Marzocco KB90 – Porte-filtre sans rotation
Sur la KB90, le porte-filtre s’insère tout droit : on le pousse dans le groupe sans tourner et on le libère d’une pression sur un bouton. La Marzocco l’a conçue pour les cafés les plus fréquentés, où les baristas verrouillent des centaines d’extractions par jour et où les poignets en souffrent ; selon La Marzocco, cette contrainte est divisée par douze. Après chaque extraction, le Steam Flush nettoie le groupe avec un jet de vapeur suivi d’eau chaude.
Quelle La Marzocco correspond à vos besoins ?
La KB90 existe en 2 ou 3 groupes, en version AV (doses programmables) ou ABR (balances dans le bac d’égouttage). Les pieds hauts, le chauffe-tasses et les couleurs RAL sont disponibles sur commande spéciale. Indiquez-nous votre volume en heure de pointe et le nombre de baristas qui travaillent en même temps, nous vous aidons à choisir.
Comment tirer le meilleur de votre La Marzocco ?
OR travaille avec La Marzocco depuis plus de 20 ans et torréfie ses espressos en pensant à ces machines. La formation et l’installation incluses avec cette machine permettent à votre équipe de l’utiliser dès le premier service.
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Inclus : 12 kg de café de spécialité OR, formation barista pour deux et installation
12 kg de café de spécialité OR
Formation barista complète pour deux à l’OR Academy
La formation barista s’adresse à deux personnes de votre équipe, pour apprendre à travailler avec votre KB90 ; les 12 kg de café de spécialité OR pour espresso lancent votre bar.
Installation complète de la machine, avec grains de café OR
Avantages et inconvénients
- Porte-filtre sans rotation : moins de contrainte, service plus rapide.
- Le Steam Flush nettoie le groupe après chaque extraction.
- Chaudière café par groupe, double PID.
- AV ou ABR, application Pro, capteur d’eau.
- Grande et lourde : 81 cm de large, 77 kg (2 groupes).
- Porte-filtres propres à la KB90 ; les porte-filtres standard ne vont pas.
- Plus de machine que nécessaire pour un bar à faible volume.
Caractéristiques principales
Porte-filtre sans rotation
Le porte-filtre se verrouille sans tourner et se libère d’une pression sur un bouton. Moins de contrainte sur les poignets et un service plus rapide, pour droitiers comme gauchers.
Steam Flush
Après chaque extraction, un jet de vapeur sort du groupe, suivi d’un rinçage à l’eau chaude : le groupe reste propre pendant le rush.
Une chaudière café par groupe
Chaque groupe a sa propre chaudière saturée de 1,3 litre. Le double PID règle la température des chaudières café et vapeur.
AV ou ABR
L’AV arrête chaque extraction à un volume programmé. L’ABR pèse l’espresso grâce aux balances du bac d’égouttage et utilise la Drip Prediction pour s’arrêter au poids visé.
Lances Pro Touch et vanne vapeur demi-tour
Lances qui restent froides au toucher ; la vanne vapeur s’ouvre entièrement en un demi-tour et se révise par l’avant.
Connectée et suivie
Application La Marzocco Pro, capteur de conductivité et de dureté de l’eau entrante, port USB pour les mises à jour, mode éco et éclairage LED pour le barista.
Configurations
Spécifications techniques
| Réglage du café | |
| Target group | Professional |
| Type of coffee | Café fraîchement moulu |
| Spécifications physiques |
| Spécifications techniques | |
| Type of pump | Pompe rotative |
| Type of steam wand | Pro Touch |
| Type of heat source | Une chaudière par groupe plus une chaudière vapeur |
| Steam boiler | 7 |
| Coffee boiler | 1.3 |
| Énergie | |
| Element wattage | 5400 (200V), 5700 (220/380V) |
| Niveau sonore | |
| Espresso brewing | Silencieux grâce à la pompe à rotation |
| Produit | |
| Numéro d'article | LAMAR-KB90 |
| Nom | La Marzocco KB90 – Porte-filtre sans rotation |
| Marque | La Marzocco |
| Garantie | 3 ans, si un entretien professionnel semestriel est effectué |
Avis
La Marzocco KB90 : notre avis
Dans l’avis complet, nous voyons comment le porte-filtre sans rotation et le Steam Flush changent le travail dans un café à gros volume.
Questions fréquentes
Mes porte-filtres actuels conviennent-ils ?
Non. La KB90 utilise ses propres porte-filtres à insertion droite, fournis avec la machine.
Quel raccordement électrique faut-il ?
La Marzocco la construit en 200 V monophasé, 220 V monophasé ou triphasé et 380 V triphasé, jusqu’à 5670 W (2 groupes) ou 7790 W (3 groupes). Faites vérifier le raccordement par votre électricien avant l’installation.
Que fait le Steam Flush ?
Après chaque extraction, de la vapeur puis de l’eau chaude rincent le groupe et la douchette : moins de résidus de café s’accumulent pendant le service.
AV ou ABR ?
L’AV arrête l’extraction à un volume programmé. L’ABR a des balances dans le bac d’égouttage et s’arrête au poids ; utile quand plusieurs baristas travaillent au comptoir.
Quelles tailles puis-je commander sur cette page ?
Cette page propose la KB90 en 2 ou 3 groupes. Les options comme les pieds, la couleur, les balances (ABR) ou une autre tension passent par un devis.
Qu’est-ce qu’OR fournit avec la machine ?
12 kg de café de spécialité OR pour espresso, une formation barista complète pour deux personnes de votre équipe à l’OR Academy, et l’installation complète de la machine avec des grains de café OR.
Avis d’expert
Avis La Marzocco KB90 : un porte-filtre sans rotation pour les bars les plus fréquentés
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