Ethiopia Bona Zuria

Weet waar je koffie vandaan komt

Bona Zuria is een district in de beroemde Sidamo-regio in Ethiopië, bekend om zijn rijke koffie-erfgoed. Het wordt begrensd door de Oromia regio in het zuiden, Hula in het westen, Bursa in het noordwesten, Arbegona in het noorden en Bensa in het oosten. Deze uitzonderlijke koffie wordt verbouwd door 600 kleine boeren die zich toeleggen op de productie van bonen van hoge kwaliteit.

Elke boer bewerkt drie tot acht hectare land en verbouwt zorgvuldig geselecteerde koffiesoorten, waaronder JARC, in natuurlijke schaduw. Met meer dan tien jaar ervaring volgen ze nauwgezette landbouwpraktijken om de best mogelijke oogst te garanderen. De JARC-variëteiten (Jimma Agricultural Research Centre) zijn het resultaat van veredelingsinspanningen om de resistentie tegen plagen en de productiviteit te verbeteren, waardoor zowel kwaliteit als duurzaamheid worden gegarandeerd. Ethiopische koffievariëteiten kunnen grofweg in twee soorten worden verdeeld: JARC-variëteiten, die door onderzoek zijn ontwikkeld, en wilde koffieplanten die in de natuur groeien. Er bestaan meer dan 40 JARC-variëteiten, die elk hun eigen kenmerken hebben en tegelijkertijd de rijke koffietraditie van Ethiopië in stand houden.

Zodra de koffiebessen hun optimale rijpheid hebben bereikt, ondergaan ze een streng selectieproces voordat ze met de hand worden geplukt en naar het Ayele Tulu wasstation worden gebracht. Daar fermenteren de bonen 16 tot 35 uur in GrainPro zakken of verzegelde vaten om hun unieke smaken te versterken. Na de fermentatie drogen ze vijf tot zes weken op verhoogde Afrikaanse bedden. Tot slot worden de buitenste lagen voorzichtig verwijderd om verder te kunnen drogen, zodat de perfecte vochtbalans ontstaat voor het branden.

Wil je meer weten? Bekijk hier onze Direct Trade-pagina.