Op zoek naar een verfrissende manier om op warme dagen van espresso te genieten? Maak kennis met de Aerocano , een gekoelde koffiedrank die de intensiteit van espresso combineert met de zachtheid van belucht ijs en water. Het is als een ijskoude Americano, maar dan romiger, koeler en spannender.
Deze korte, schuimige koffie is perfect wanneer je hunkert naar de geur van een vers gezette espresso, maar de frisse verfrissing van een koud drankje wilt. En gemaakt met een fruitige single origin zoals onze Ethiopia Bona Zuria, wordt het echt iets bijzonders.
Wat is een Aerocano?
De Aerocano is een moderne ijskoude espresso, gemaakt door espresso kort op te schuimen met ijsblokjes en een scheutje water. Het resultaat is een licht luchtige, fluweelzachte drank die ergens tussen een ijskoude Americano en een freddo espresso in zit. Hij is snel klaar, maar de smaak en textuur zijn allesbehalve basic.
Recept
- ± 100 g ijs (gemalen of kleine blokjes)
- 1 shot vers gezette espresso (± 60 ml)
- ± 60 ml koud water
- Optioneel: gebruik koude melk in plaats van water voor een romiger mengsel.
Stap 1
Zet je espresso. Trek een vers shotje espresso in een klein melkkannetje of een melkopschuimbeker.
Stap 2
Voeg ijs en water toe. Voeg 2-3 kleine ijsblokjes (of gemalen ijs) en ongeveer 60 ml koud water toe aan de espresso. Pas de hoeveelheid ijs aan, afhankelijk van de grootte.
Stap 3
Schuim kort op. Gebruik het stoompijpje van je espressomachine om het mengsel 5-10 seconden op te schuimen. Je hoeft het niet te verwarmen, maar belucht en breek het ijs lichtjes voor een gladde textuur.
Stap 4
Serveer en geniet. Vul een transparant glas met een paar ijsblokjes en schenk er voorzichtig je geaëreerde espresso in. Je krijgt een prachtig gelaagd effect met een licht crema-achtig schuimlaagje.
Tips & variaties
- Voeg melk toe
Vervang het koude water door melk voordat je gaat opschuimen, zodat je een romige, ijskoude drank krijgt die lijkt op een cappuccino. - Geen espressomachine met volautomatische koffiezetapparaten?
Een sterke kop koffie uit een AeroPress of Moka-pot is een goede vervanging. Streef gewoon naar intensiteit en helderheid. - Gebruik de juiste bonen
Een lichte of medium branding met fruitige zuren brengt het beste in deze drank naar boven. Onze Ethiopia Bona Zuria past er perfect bij.
