Découvrez l'essence de notre Ethiopia Ayele Tulu : Un cafés de spécialité d'Éthiopie pour filtre

L'Éthiopie Ayele Tulu offre une tasse délicate et florale, avec des notes de dégustation de camomille, pêche et citron. Cultivé dans les hautes terres de la région de Bona Zuria à 2 190 mètres d'altitude, ce café est le fruit de décennies d'expertise d'Ayele Tulu, un agriculteur et transformateur dévoué. Avec une ambiance de porridge au cheesecake, un corps léger et une acidité moyenne, ce café est parfait pour le filtre, offrant une expérience unique et nuancée dans chaque tasse.

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Découvrez l’origine de votre café

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La région de Bona Zuria

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Processus de torréfaction

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Comment apprécier ce café

1. Découvrez l’origine de votre café

Chez OR Coffee Roasters, nous valorisons l'histoire derrière chaque tasse. Ethiopia Ayele Tulu provient de la région de Bona Zuria en Éthiopie et est cultivé à 2 190 mètres d'altitude. Ayele Tulu, un agriculteur avec plus de 20 ans d'expérience, a établi sa propre station de lavage et une ferme de cinq hectares en 2014. Avec 600 petits exploitants de la région, il produit un café de haute qualité qui reflète un savoir-faire profond et une attention aux détails.

De novembre à janvier, les cerises de café mûres sont cueillies à la main, triées et dépulpées à la station de lavage Ayele Tulu. La récolte combinée de sa propre ferme et des agriculteurs environnants garantit la cohérence et la traçabilité.

2. La région de Bona Zuria

Située dans le sud de l'Éthiopie, Bona Zuria est connue pour sa haute altitude, son climat frais et ses conditions idéales pour la culture du café. Le sol fertile de la région et les méthodes agricoles traditionnelles contribuent au profil de saveur complexe et élégant de ce café. L'agriculture ici reste à petite échelle et axée sur la communauté, avec des producteurs locaux profondément engagés envers la qualité et la durabilité.

3. Processus de torréfaction

Après le dépulpage, les grains sont traités par voie humide, soigneusement lavés et étalés pour sécher sur des lits africains surélevés à l'ombre, les protégeant du soleil intense tout en permettant une circulation d'air optimale. Ce processus de séchage lent et contrôlé garantit un taux d'humidité uniforme de 10 à 12 %, préservant les notes délicates florales et fruitées du café. Une fois séchés, les grains sont moulus et préparés pour l'exportation avec un grand soin afin de maintenir la qualité tout au long de la chaîne.

4. Comment apprécier ce café

L'Éthiopie Ayele Tulu est meilleure en café filtre pour faire ressortir ses notes florales et fruitées subtiles. Nous recommandons d'utiliser un V60, Kalita Wave ou Chemex pour mettre en valeur son arôme de camomille, sa douceur de pêche et sa finale citronnée acidulée. Avec son corps léger et son acidité moyenne, ce café offre une expérience propre et raffinée, idéale pour une dégustation lente et attentive.