Découvrez l'essence de notre El Salvador El Angel : Un cafés de spécialité du Salvador pour espresso

Présentation de El Salvador El Angel, un espresso d'origine unique traité naturellement avec un corps soyeux et une acidité citrique moyenne. Ce café unique présente des notes de dégustation de cerise, chocolat au lait, poivre et mandarine, offrant une expérience de saveur équilibrée mais vibrante. Cultivé entre 1 200 et 1 500 mètres dans les paysages luxuriants de l'ouest du Salvador, cette variété Cuscatleco est cultivée avec un engagement profond envers la durabilité par Carlos Méndez et son équipe.

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Découvrez l’origine de votre café

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La région d'Ahuachapán

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Processus de torréfaction

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Comment apprécier ce café

1. Découvrez l’origine de votre café

Nichée dans la région d'Ahuachapán, à l'ouest du Salvador, entre les villes d'Apaneca et d'Ataco, la ferme de Carlos Méndez prospère dans un paysage richement fertile avec un climat idéal pour la culture de café de haute qualité.

Les caféiers poussent à l'ombre d'arbres indigènes, assurant un développement lent et uniforme des cerises. Avec une gestion soigneuse de l'approvisionnement en eau reposant sur la collecte des eaux de pluie, la durabilité est au cœur des opérations de cette ferme.

À propos de la variété Cuscatleco
Cuscatleco est un caféier nain, spécifiquement issu du T5296 (Sarchimor) pour résister à la rouille des feuilles tout en maintenant une haute qualité en tasse. Il produit de grosses cerises et de gros grains, conduisant à un profil de tasse complexe et gratifiant. Dans les hautes terres du Salvador, la période de maturation prolongée permet des saveurs plus nuancées, renforçant la complexité naturelle du café.

Lors de la récolte et du traitement, la famille Méndez collabore avec une équipe de 20 travailleurs qualifiés, garantissant que seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées à la main et soigneusement traitées pour la meilleure qualité possible.

2. La région d'Ahuachapán

La région d'Ahuachapán est l'une des régions de culture de café les plus renommées du Salvador, connue pour ses altitudes élevées, son sol volcanique et ses microclimats qui renforcent la complexité du café. La combinaison de journées chaudes et de nuits fraîches permet aux cerises de développer une douceur et une acidité bien équilibrées, résultant en une tasse raffinée et savoureuse.

Cette région possède une tradition caféicole profondément enracinée, avec des agriculteurs dédiés aux pratiques durables et à l'amélioration de la qualité. La ferme de Carlos Méndez illustre cet engagement, produisant un café qui reflète à la fois la richesse de la terre et l'expertise de ses cultivateurs.

3. Processus de torréfaction

El Salvador El Angel est naturellement traité, ce qui signifie que les cerises de café sont séchées avec leur fruit encore intact, permettant aux grains d'absorber leur douceur naturelle. Cela renforce les notes de cerise, chocolat au lait et mandarine du café, tandis que la subtile épice poivrée ajoute de la profondeur et de la complexité.

Chez OR Coffee Roasters, nous avons développé un profil de torréfaction qui met en valeur le corps soyeux et l'acidité citrique moyenne de ce café, garantissant une expérience d'espresso équilibrée et douce. Le résultat est un shot riche et savoureux qui brille seul ou dans des boissons à base de lait.

4. Comment apprécier ce café

El Salvador El Angel se déguste mieux en espresso, où ses notes juteuses de cerise et sa finale douce de chocolat au lait créent une tasse complexe mais équilibrée. Le corps soyeux améliore l'expérience de dégustation, en faisant un favori pour ceux qui apprécient les cafés raffinés et fruités.

Pour une expérience différente, essayez-le en flat white ou cappuccino—les saveurs de chocolat et de mandarine complètent magnifiquement la texture crémeuse du lait, créant une boisson harmonieuse et gourmande.

Que vous préfériez votre café nature ou au lait, ce café salvadorien unique offre une expérience gustative vibrante et polyvalente.