Découvrez l'essence de notre Colombia Las Pulgas : Un cafés de spécialité de Colombie pour filtre

Colombia Las Pulgas est un café exceptionnel des contreforts de la Cordillère Centrale à Tolima. Cultivé avec soin à haute altitude à Planadas, ce café incarne l'engagement de la région envers l'agriculture durable et la biodiversité. Avec un processus post-récolte méticuleux et un score de dégustation de 86,25, il offre un profil de saveur raffiné avec des notes de fruits secs, myrtille, rose de thé et orange Bahia. Un corps velouté, une acidité douce et une douceur naturelle font de ce café d'origine unique une véritable représentation du riche patrimoine caféier de Tolima.

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Découvrez l’origine de votre café

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La région de Planadas

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Processus de torréfaction

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Comment apprécier ce café

1. Découvrez l’origine de votre café

Colombia Las Pulgas est produit à la Finca Las Pulgas, une ferme dédiée à la conservation de l'environnement et à la culture de café de haute qualité. La ferme appartient à Iván Molano, qui l'a héritée à 20 ans et a depuis étendu et affiné ses opérations. Nichée à Planadas, Tolima, la ferme bénéficie d'un sol volcanique riche, d'un écosystème diversifié et de hautes altitudes, contribuant toutes à la complexité de son café. Les forêts environnantes restent intactes, créant un environnement équilibré qui améliore le terroir de ce café unique.

2. La région de Planadas

Planadas, situé dans le sud du Tolima, est l'une des régions de culture de café les plus renommées de Colombie. Située dans les contreforts de la Cordillère Centrale, ses hautes altitudes et son climat tropical offrent des conditions optimales pour la culture des cafés de spécialité. La région est connue pour son engagement envers des pratiques agricoles biologiques et durables, préservant à la fois la terre et la qualité du café. La combinaison de sols riches, de nuits fraîches et de journées chaudes entraîne un processus de maturation lent, permettant au café de développer sa douceur et sa complexité caractéristiques.

3. Processus de torréfaction

Le traitement minutieux de Colombia Las Pulgas joue un rôle crucial dans le développement de son profil aromatique distinctif. Après la cueillette à la main uniquement des cerises entièrement mûres, le café subit un tri par densité et une fermentation de 24 heures en cerises entières. Il est ensuite dépulper et fermenté davantage en cuves pendant 50 heures, renforçant son acidité vive et sa douceur. Après la fermentation, les grains sont lavés et séchés sur des toits ventilés pendant 17 à 22 jours, selon les conditions météorologiques, assurant un séchage uniforme et une cohérence des saveurs.

Pour la torréfaction, Colombia Las Pulgas est généralement soumis à une torréfaction claire à moyenne pour préserver ses notes fruitées et florales tout en laissant briller sa douceur naturelle et son corps velouté. Cette approche met en valeur l'acidité vibrante et la complexité du café, ce qui le rend parfait pour la préparation filtre.

4. Comment apprécier ce café

Le Colombia Las Pulgas est meilleur dégusté en café filtre pour apprécier pleinement ses saveurs délicates et complexes. Des méthodes telles que le pour-over (V60 ou Chemex), le goutte-à-goutte ou la presse française révèlent ses caractéristiques sucrées et florales, tout en mettant en valeur son acidité douce et son corps lisse. Ses notes raffinées de fruits secs, myrtille, rose thé et orange Bahia en font un excellent choix pour ceux qui aiment les cafés vibrants mais équilibrés.

Boutique Colombie Las Pulgas