Entrez dans le monde du café d’exception avec la La Marzocco GB5 S, une machine qui a changé la donne dans les coffee bars du monde entier. Ce modèle modernisé, ingénieusement équipé de l’électronique Luminaire et rehaussé d’une touche de rouge accrocheuse, a placé la barre plus haut avec ses éléments repensés et ses matériaux haut de gamme – un véritable hommage à son designer légendaire, Piero Bambi. Au fil de cette review, vous découvrirez comment les fonctionnalités uniques de cette machine, comme son double PID, ses restricteurs de débit en rubis et son électronique propriétaire La Marzocco, travaillent en harmonie pour délivrer un espresso d’une constance remarquable qui laissera une empreinte mémorable sur vos papilles.
Table des matières
Les caractéristiques les plus importantes de la La Marzocco GB5 S
Découvrons maintenant les caractéristiques clés de cette machine remarquable qui font de la GB5 S une machine d’extraction d’exception. De son design innovant à sa précision d’ingénierie, chaque aspect de cette machine contribue à une expérience espresso extraordinaire.
Taille, design et accents iconiques
La GB5 S marie parfaitement élégance intemporelle et esthétique moderne. Ses panneaux frontaux redessinés et ses célèbres lys rouges rendent hommage au riche héritage florentin de La Marzocco, transformant la machine d’un simple outil d’extraction en véritable symbole de savoir-faire. De subtils accents rouges habillent les boutons et le branding, ajoutant une touche de sophistication à son design. De plus, l’intégration de lumières barista à intensité réglable permet d’adapter l’ambiance à votre environnement, tout en gardant votre attention sur chaque extraction et chaque présentation.
Précision grâce aux groupes saturés
Équipée de groupes saturés, la GB5 S garantit une stabilité thermique exemplaire et un contrôle de température ultra précis à chaque shot d’espresso. Cela assure une extraction constante, pour des cafés riches, aromatiques et pleins de saveurs. Disponible en configurations 2, 3 ou 4 groupes, vous pouvez adapter la machine à vos besoins spécifiques et à votre volume de service.
Double PID
Les deux contrôleurs de température PID (Proportional-Integral-Derivative) séparés permettent aux baristas d’ajuster indépendamment la température de l’eau et de la vapeur, offrant un contrôle ultime sur le processus d’extraction et aboutissant à des espressos parfaitement équilibrés.
Double chaudière
Profitez d’une stabilité de température optimale grâce aux chaudières doubles, qui permettent d’extraire et de faire mousser simultanément sans compromis. Les chaudières isolées réduisent la consommation d’énergie tout en contribuant à la stabilité thermique. Les “Piero group caps” innovants (conçus par Piero Bambi) et les groupes saturés garantissent une stabilité thermique inégalée pour des shots toujours cohérents.
La chaudière dédiée aux groupes café est unique. Si vous souhaitez disposer de chaudières totalement indépendantes pour chaque groupe, nous vous conseillons de jeter un œil à la La Marzocco GB5 X. Elle partage de nombreuses caractéristiques avec la GB5 S, mais certaines ont été encore améliorées.
Buse vapeur Pro Touch en option
La machine est livrée de série avec une buse vapeur “classique” qui permet d’obtenir une mousse de lait fine et veloutée, mais il faudra faire attention à ne pas vous brûler les mains en la touchant pendant ou juste après la chauffe du lait.
Heureusement, la GB5 S peut aussi être équipée de la buse vapeur Pro Touch, une buse à double paroi avec isolation sous vide. Cette lance garde la chaleur à l’intérieur, ce qui est essentiel pour une texturation de lait régulière et efficace. Plus besoin de craindre les brûlures : grâce à sa double paroi, la surface reste simplement tiède au toucher pour le barista.
Électronique Luminaire
La modernisation touche chaque détail de la GB5 S. L’électronique Luminaire propose un panneau de commande avancé qui offre un contrôle très précis des paramètres d’extraction. Cette fonctionnalité illustre parfaitement la fusion soignée entre tradition et innovation dans l’univers de l’espresso.
Piero group caps et restricteurs de débit en rubis
Les Piero Group Caps et les restricteurs de débit en rubis travaillent de concert pour garantir une stabilité de température irréprochable. En évitant les fluctuations pendant l’extraction, ils vous offrent exclusivement des espressos de très haute qualité. Ces éléments distinctifs assurent une expérience gustative constante, gorgée après gorgée.
Lumières barista dimmables
Les lumières barista de la GB5 S sont réglables en intensité, ce qui vous permet d’ajuster l’éclairage à l’ambiance ou aux préférences de l’utilisateur. Votre éclairage de travail ne gênera ainsi jamais la préparation du shot parfait.
Capteur d’eau
La Marzocco a intégré sur cette machine son tout premier capteur d’eau. Cette fonctionnalité aide à garantir le parfait équilibre entre l’eau et le café moulu pour chaque shot. L’espresso idéal est ainsi toujours à portée de main. Le capteur mesure la conductivité et la dureté de l’eau à l’entrée de la machine, ce qui vous permet de surveiller la qualité de l’eau et de vérifier l’efficacité de votre filtration. Plus besoin d’outils de test externes !
Durabilité et longévité
Réputée pour sa robustesse et sa longévité, la GB5 S est un investissement plus que solide. Avec un entretien adéquat, cette machine est conçue pour fonctionner de nombreuses années, tout en délivrant des espressos de qualité barista de manière constante.
Contrôle de la température de chaudière et du volume d’extraction
Un espresso parfaitement calibré nécessite un contrôle précis. La GB5 S offre exactement cela : vous pouvez régler la température de chaudière, le volume d’extraction, la dose d’eau chaude au robinet ainsi que les cycles de nettoyage automatiques. Personnaliser votre espresso devient aussi simple qu’une pression sur un bouton.
EE, AV ou ABR
La GB5 S est disponible en version semi-automatique (EE), en version automatique volumétrique (AV) et en version auto brew-ratio (ABR).
La fonction EE fait référence au mode semi-automatique. Dans ce mode, le barista contrôle manuellement la durée du shot d’espresso.
La fonction AV permet aux baristas de programmer le temps ou le volume du shot d’espresso. La machine distribue alors automatiquement la quantité souhaitée.
L’Auto-Volumetric with Scales (ABR) utilise la technologie Auto Brew Ratio brevetée par La Marzocco, avec des balances intégrées dans le bac d’égouttage. Grâce à cette fonction, le barista peut extraire chaque espresso en se basant sur la masse, le volume ou un brew ratio (par exemple un ratio 1:2 avec 19 g de café moulu pour 38 g d’espresso en tasse).
Avantages et inconvénients
Avantages de la La Marzocco GB5 S :
- La présence de groupes saturés améliore la stabilisation de la température, permettant à la machine de maintenir une température homogène tout au long de l’extraction. Cette caractéristique élimine les fluctuations inattendues qui pourraient altérer le goût de votre espresso.
- Grâce à cette régularité thermique, le café extrait présente une qualité et un profil aromatique uniformes. Chaque tasse offre ainsi une expérience fiable et indulgente, brew après brew.
Inconvénients de la La Marzocco GB5 S :
- Bien que l’intégration de groupes saturés soit un atout majeur pour l’extraction, elle contribue également à une conception plus complexe de la machine. Cela peut potentiellement conduire à des besoins de maintenance plus élevés et à des difficultés techniques pour les utilisateurs moins familiers avec les machines espresso avancées.
- Plus de fonctionnalités s’accompagnent souvent d’un prix plus élevé. Ainsi, la conception sophistiquée de la La Marzocco GB5 S peut la rendre moins accessible pour les petits coffee bars ou les cafés au budget plus limité.
La différence entre la La Marzocco GB5 S et la La Marzocco GB5 X
La La Marzocco GB5 S et la GB5 X partagent la même lignée, mais leurs caractéristiques distinctes les différencient nettement. Cette personnalité propre se retrouve dans chaque détail, de la fonctionnalité à l’esthétique. Alors, qu’est-ce qui les distingue ? Regardons cela de plus près.
La différence la plus significative réside dans le design. La GB5 S affiche une esthétique plus élégante, avec un carter épuré rehaussé d’accents rouges résolument modernes. À l’inverse, la GB5 X revendique un côté plus rétro, avec des teintes métalliques et une esthétique minimaliste.
Sur le plan technique, les différences sont plus subtiles. La GB5 S intègre l’électronique Luminaire, un système avancé qui offre un contrôle très complet et une gestion plus intuitive pour le barista. La GB5 X, elle, repose sur l’électronique La Marzocco standard. Bien qu’elle reste robuste et fiable, elle ne propose pas le même niveau de contrôle avancé que la GB5 S.
Un autre élément exclusif à la GB5 S est l’introduction du capteur d’eau. Cette innovation garantit une précision et une constance maximales à chaque extraction. À l’inverse, la GB5 X n’est pas équipée de cette technologie de capteur d’eau.
Oui, la La Marzocco GB5 S est bien équipée de groupes saturés. Cette caractéristique clé contribue de manière significative aux capacités remarquables de stabilisation de la température de la machine, assurant que chaque shot d’espresso présente une qualité constante et un profil aromatique qui ravit les amateurs de café les plus exigeants.
Cependant, la chaudière pour les groupes café reste unique. Si vous souhaitez des chaudières totalement indépendantes pour chaque groupe, alors la La Marzocco GB5 X pourrait être la machine que vous recherchez.
En résumé, les GB5 S et GB5 X prolongent toutes deux l’héritage La Marzocco, mais avec des degrés différents de sophistication et de complexité. Dans tous les cas, elles garantissent une expérience café exceptionnelle et incarnent à merveille la quête permanente de La Marzocco pour la perfection en matière d’extraction.
Entretien et longévité
Entretien et longévité : c’est précisément là que la GB5 S se distingue vraiment. La combinaison unique d’un design européen haut de gamme et de l’électronique avancée La Marzocco permet à cette machine d’offrir des performances robustes année après année. Construite pour encaisser un usage intensif, cette machine suit le rythme sans broncher, tout en maintenant un niveau de qualité d’espresso constant.
Le design de la machine facilite l’entretien. Les cycles de nettoyage automatiques permettent de garder la GB5 S en excellent état avec un minimum d’effort. De plus, la grande stabilité thermique, associée aux groupes saturés, aux doubles PID et aux restricteurs de débit en rubis, évite à la machine de subir des contraintes inutiles pendant l’extraction. Ces choix de conception renforcent sa longévité, en maintenant des performances optimales même après des années d’utilisation régulière.
Avec la GB5 S, vous n’investissez pas simplement dans une machine espresso. Vous investissez dans une promesse de qualité durable. Que vous soyez barista professionnel ou passionné de café, vous pouvez être certain que la La Marzocco GB5 S est un achat qui résistera à l’épreuve du temps, en offrant jour après jour, année après année, des expériences café mémorables.
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Nettoyage quotidien :
- Nettoyez l’extérieur de la machine avec un chiffon humide pour enlever les éclaboussures et résidus.
- Rincez les groupes avec de l’eau pour éliminer les résidus de café et les huiles.
- Nettoyez la lance vapeur avec un chiffon humide et purgez la vapeur pour retirer les résidus de lait.
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Entretien hebdomadaire :
- Retirez et nettoyez les porte-filtres, filtres et douches de groupe à l’aide d’une brosse et d’un détergent adapté.
- Effectuez un backflush de la machine avec une solution de nettoyage pour éliminer les dépôts dans les groupes et les valves.
- Contrôlez et nettoyez le réservoir d’eau (si présent) et remplissez-le si nécessaire.
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Entretien mensuel :
- Détartrez la machine pour éliminer les dépôts minéraux dans les chaudières et le circuit hydraulique.
- Inspectez et remplacez les joints, garnitures et o-rings usés pour éviter les fuites et garantir une bonne étanchéité.
- Lubrifiez les parties mobiles comme les charnières et leviers pour prévenir la rouille et la corrosion.
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Maintenance professionnelle :
- Planifiez des contrôles réguliers avec un technicien agréé pour inspecter les composants internes et régler d’éventuels problèmes.
- Conservez un historique des entretiens et interventions pour référence et pour d’éventuelles questions de garantie.
Avec ces conseils d’entretien, vous pouvez garder votre La Marzocco GB5 S dans un état optimal en toute simplicité, en garantissant des performances constantes et irréprochables. Vous augmentez ainsi considérablement l’espérance de vie de votre machine !
Ce que nous pensons de la GB5 S chez OR
Chez OR Coffee Roasters, nous sommes absolument ravis des performances de la La Marzocco GB5 S. Ce n’est pas seulement une machine espresso, mais une pièce maîtresse de nos opérations quotidiennes, qui donne le ton pour servir des cafés délicieux et soigneusement préparés à nos clients.
Le design modernisé, avec ces accents rouges marquants, apporte une touche d’élégance et de sophistication à votre comptoir café, faisant de la GB5 S non seulement un outil, mais aussi un véritable centre d’attention. Nous apprécions particulièrement les fonctionnalités de l’électronique Luminaire qui rendent l’utilisation de la machine réellement agréable. Avec le capteur d’eau, le niveau de précision et d’attention au détail grimpe encore d’un cran, vous permettant de garder le contrôle total sur le processus d’extraction.
Là où la GB5 S brille vraiment pour nous, c’est dans sa constance d’extraction irréprochable. Grâce à des éléments sophistiqués comme les groupes saturés, le double PID et les restricteurs de débit en rubis, chaque shot que nous tirons présente un équilibre parfait entre arômes, chaleur et texture. La GB5 S garantit que chaque client profite de la même expérience café exceptionnelle, tasse après tasse.
Le petit plus ? La facilité d’entretien et la possibilité de nombreuses réparations en interne font de cette machine le rêve de tout torréfacteur. Avec la garantie d’un support continu de la part de La Marzocco, vous pouvez être serein quant au maintien de la GB5 S en parfait état, en prolongeant sa durée de vie et en protégeant votre investissement.
Pour nous, chez OR Coffee Roasters, la conclusion est claire : la La Marzocco GB5 S est un allié incontournable dans la quête de l’excellence café, et nous la recommandons de tout cœur à tout amateur sérieux et à tout barista professionnel.
Conclusion sur la GB5 S
Très simplement, la La Marzocco GB5 S fait entrer l’art de l’espresso dans un nouveau chapitre spectaculaire. La précision, la sophistication et la polyvalence qu’elle apporte vous permettent de créer bien plus qu’une simple tasse de café : une véritable expérience. Plus vous progressez dans l’art de l’extraction, plus cette machine devient moins un outil et davantage un partenaire, toujours prêt à transformer vos idées d’espresso en une réalité délicieuse.
Le voyage du café, de la fève à la tasse, est complexe et riche en nuances, et la GB5 S respecte chaque étape de ce parcours. Elle extrait fidèlement la symphonie d’arômes de chaque origine, en sublimant leurs qualités propres tout en les combinant dans une tasse harmonieuse et équilibrée. Cette machine extraordinaire se distingue clairement comme un partenaire idéal.
En conclusion, la La Marzocco GB5 S est bien plus qu’une machine. C’est une invitation à élever votre rituel café, à plonger dans l’essence même de chaque grain, à engager tous vos sens dans le processus de préparation et, surtout, à définir – et redéfinir – votre propre vision de ce que doit être une tasse de café parfaite.
